Le cumin est une épice qui s’utilise partout dans toutes les cuisines du monde. Il est dans quasiment tous les mélanges d’épices et notamment les currys. Au Maghreb, on le retrouve absolument partout.

Il peut être consommé en graine, ou comme ici en poudre. Son goût prononcé nous renvoie à des notes de fenouil et d’anis, avec une pointe d’amertume. 

En cuisine ? 

Le cumin est une épice qui peut s’utiliser dans tous les plats, cru ou cuit. Il est indispensable à tout bon couscous qui se respecte. Il accompagne à merveille toutes vos préparations à base de légumes, et se marie très bien avec les viandes blanches ou les viandes rouges comme le bœuf ou le magret de canard. Il parfume avec excellence vos marinades, vos salades et vos potages mais attention, de manière générale, l’assaisonnement doit être fait avec justesse, au risque que sa saveur envahisse le plat. A contrario, le cumin peut aussi servir parfois à atténuer le parfum de certains aliments un peu fort tel que le mouton ou le gibier.
Aussi bien utilisé dans des préparations salées et sucrées, il est tout aussi présent dans bon nombre de  pâtisseries.

Ses bienfaits ?

Le cumin, avant d’être utilisé comme épice en cuisine, était utilisé pour ses vertus médicinales.
Il veille au bon fonctionnement de l’ensemble du système digestif, stimule la lactation, et favorise le sommeil (pris en infusion). Riche, en fer, bêta carotène, c’est un antioxydant très efficace.