La coriandre est une épice indispensable en cuisine ! Sa saveur subtile aux notes d'agrumes s'adapte à toutes les cuisines du monde. Dans sa version moulue, elle saura se marier parfaitement avec volailles et poissons.

Cet épice universel se retrouve très souvent dans la cuisine marocaine, comme le curcuma.

En cuisine ?

La coriandre convient parfaitement à l'assaisonnement de presque tous les aliments, elle supporte bien la cuisson, et passe très bien dans des plats froids, en marinade ou en sauce. Ses notes d’agrumes se marient bien aux poissons et poulets. Elle s'associe aussi très bien aux légumes du soleil, ou dans les sauces à base de fromage blanc. Ajoutée en fin de cuisson, la coriandre apportera une note ronde, délicate et légèrement acide qui fait le charme absolu de la cuisine orientale.
En France, on l'emploie dans la préparation de certains pâtés. 

Ses bienfaits ?

La coriandre est excellente pour faciliter les digestions difficiles et lutter contre les spasmes intestinaux et les ballonnements.
Elle est également appréciée pour sa capacité stimulante. Elle fait partie des épices utilisées dans l'élaboration d'un vieux remède datant du XVIe siècle : l'Eau de mélisse des Carmes.