Le curcuma, aussi appelé “Safran indien”, est un rhizome (racine souterraine) comme le gingembre. Il s’utilise principalement sous forme moulue. C’est une des épices essentielles dans la cuisine orientale. Sa saveur chaude et musquée, légèrement poivrée avec une pointe d’amertume, peut s’incorporer dans n’importe quel plat ! 

Il est présent dans de nombreux mélanges d'épices comme le Ras el Hanout, le curry, le massalé ou le colombo.

En cuisine ? 

Le curcuma peut s’utiliser dans toutes vos préparations, sans trop vous tromper, il colorera et donnera de la saveur à vos plats. De plus, c’est une épice qui supporte plutôt bien la cuisson. Il accompagne très bien les viandes blanches, les poêlées de légumes et les plats en sauce. Il peut aussi se saupoudrer sur vos salades, vos poissons, vos vinaigrettes... Il sublimera vos sauces piquantes et vos moutardes donnera de la couleurs à vos plats et vos sauces. 

Ses bienfaits ?

Ses bienfaits sont reconnus dans le monde entier. Il est un parfait allié du système digestif, mais aussi un puissant anti inflammatoire. Il a aussi des vertus antioxydantes grâce à son principe actif qui est la curcumine.